Curado de forma lenta y natural, como lo hacían nuestros antepasados. Es considerada una de las piezas más nobles y apreciadas del cerdo. Se presenta adobado y embuchado. El lomo se considera uno de los derivados cárnicos más naturales que existe porque no se somete a ninguna manipulación, salvo el adobo. El lomo El Valle se distingue porque en el corte se aprecia un veteado elegante originado por las infiltraciones de las grasa y un sabor intenso y natural característico.
