Jamón y paleta: comparativa de sabor, características, curación y precio

Al elegir entre jamón ibérico y paleta ibérica, es fundamental comprender sus diferencias para tomar una decisión informada que se adapte a tus preferencias y necesidades.​

Origen de la pieza

• Jamón Ibérico: Proviene de las patas traseras del cerdo ibérico, que son más grandes y carnosas.​
• Paleta Ibérica: Se obtiene de las patas delanteras del cerdo, que son más pequeñas y contienen una mayor proporción de hueso y grasa.​

Tamaño y peso de jamón y paleta ibérica

• Jamón Ibérico: Suele pesar entre 6,5 y 8,5 kilogramos, con una longitud que puede alcanzar hasta 90 centímetros.​
• Paleta Ibérica: Tiene un peso que oscila entre 4 y 5,5 kilogramos y una longitud de entre 60 y 75 centímetros.​

Sabor y textura

• Jamón Ibérico: Ofrece un sabor suave y delicado, con una textura firme gracias a su menor contenido de grasa intramuscular.​
• Paleta Ibérica: Presenta un sabor más intenso y aromático debido a su mayor proporción de grasa, lo que la hace especialmente jugosa.​

Tiempo de curación

• Jamón Ibérico: Requiere un período de curación más prolongado, que varía entre 15 y 36 meses, dependiendo de factores como el peso y la calidad.​
• Paleta Ibérica: Su proceso de curación es más corto, generalmente entre 12 y 24 meses, debido a su menor tamaño y diferente composición.​

Precio

• Jamón Ibérico: Por su mayor tamaño y tiempo de curación, suele tener un precio más elevado.​
• Paleta Ibérica: Al ser más pequeña y requerir menos tiempo de curación, su precio es más accesible, lo que la convierte en una opción atractiva para muchos consumidores.​